张小厨酸辣粉

用料  

张小厨酸辣粉的做法  

1. 黄豆一小把，提前半天泡水，捞出用纱布吸干水份，锅烧干放冷，冷锅冷油下黄豆最小火炸，随时注意翻动，炸到焦黄，关火捞出放到擦干的小碗里备用，如果有现成酥黄豆，这一步跳过。

2. 炸黄豆的同步可以，热一锅清水，同步准备香菜小葱碎，花椒捣成花椒末，榨菜丝切碎。水开了以后放火锅底料，一碗粉可以配一块钱硬币大小的一块火锅底料，然后放泡好的粉。记得偶尔去翻动下黄豆。

3. 开始往碗里放调料，小半勺盐，一汤匙生抽，两汤匙醋，小半勺花椒粉，一勺油辣椒，小半勺白糖，这时候粉差不多煮好了，煮开了就差不多，捞到碗里，加上汤，最后撒上小葱香菜，榨菜丁，和酥黄豆，记得拌匀，料在底上。醋和盐可以酌情增加，看个人口味。