泡椒碎牛肉

用料  

泡椒碎牛肉的做法  

1. 清水浸泡15分钟洗净的牛肉切片改刀成丁

2. 油锅6成油温下牛肉（牛肉不用腌）

3. 大火煸炒，出水分后慢慢㸆干

4. 汤汁收干转小火，下2勺料酒，1勺米醋

5. 下葱姜蒜倒炝锅，量大点

6. 下2粒花椒，泡椒，小米辣

7. 调味：2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1糖

8. 大火炒匀，下香芹粒

9. 翻炒均匀，出锅

小贴士

要点
1横切牛羊
2收汤汁
3放醋