撸啊撸串儿の烧烤

夏日还未来临，天气刚好，约着见一面，撸撸串儿，聊聊生活，顺便干一杯🍻🍻

用料  

撸啊撸串儿の烧烤的做法  

1. 竹签用清水提前浸泡隔夜，捞出稍微搓洗，沥水备用。

2. 五花肉，牛肉，脆骨，鸡中翅清水泡半小时去血水，五花肉切片，牛肉切成丁，脆骨斜切成小条，鸡中翅划两刀，加适量盐腌制（如果烤的时候会加其他带盐味的调料，这里盐就要稍微少一点）穿成串，覆保鲜膜。

3. 蔬菜类洗净，大块头的改下刀，火腿肠去塑料包装，烤肠切花刀，成串，覆保鲜膜。

4. 鸡爪提前卤制。鸡爪（我按人头买了10个）去指甲，冷水加料酒，盐，姜片煮开捞出入冰水，锅中另起一锅水，烧开，加5个八角，1片桂皮，4片香叶，砂仁，豆蔻，草果各1颗，陈皮三四片，小茴香，花椒，干辣椒适量，生抽沿锅边转三圈，老抽一圈，老冰糖一汤勺，再次煮开，放入冷透的鸡爪，烧开转中火煮约10分钟捞出，凉后穿串。

5. 大蒜去皮剁碎，取三分之一入碗，加入细辣椒粉，加适量盐拌匀。锅中油烧开后淋在上面，一边加一边搅拌，油要没过辣椒粉。

6. 今天的烧烤差点卡在了烧火这一步，没有烧火经验的我，把碳放在烧烤架里，把酒精球捏碎了，当时熊熊大火很是开心，可是一个转身一点火星都没有了，好在房东前段时间整改他家的装修，找到了很多可以烧火的木头，终于的终于，这个过程有点漫长，黑黑的碳最好是全部烧成白色之后再开始烤，大概40分钟-1小时，所以可以先烧好火，再准备其他的，不然干等着火没燃起来，自己想发火了。

7. 除了五花肉，其他食材上架烤之前都先刷一层油，不然会沾到烤架上。肉类根据自己事先加的盐的量，我准备的孜然椒盐之类的根本没有用上，事先腌制的盐已经足够了，再刷一点辣椒酱，味道已经很足了，多了反而吃了太多调料味。

8. 烤整茄子就要买打大个的。将整个茄子放在烤架上，表皮起皱变色变软后用刀从头到尾竖向划开，蒂的那一头再横切一刀，摊平，撒一点盐，刷子沾油刷开，待感觉油开始冒泡了，茄子肉变色变软，撒一层蒜蓉，辣椒粉，继续烤制，最后撒葱花。

9. 秋刀鱼

10. 来一个食材大集合。土豆，青椒，玉米，火腿肠，烤肠，香菇，五花肉，牛肉，青虾，脆骨，鸡中翅，面筋，鱿鱼须，秋刀鱼，金针菇放在锡纸盒里烤的，加一点蒜蓉，辣椒酱，油，这样烤出来不干，也不会沾满了盐。

11. “约着见一面，
    就能使见面的前后几天都沾着光，
    变成好日子。”

小贴士

1.做了点辣椒酱，所以孜然，椒盐之类的好像没有派上用场😅😅
2.竹签要提前泡水，不然烤的时候签子会烧糊断掉。
3.碳要烧成白色无烟了再开始烤制。
4.除了五花肉这种会出油的食物，其他的我都先刷一层油再烤，不然容易沾到烧烤架网片上。
4.市面上有很多种碳，有的容易燃烧，我今天买的这种不是很易燃，另外就是还会分能烤食物的和不能烤食物的，据商家说是因为烧制碳的原材料不一样。