红豆饼儿

每到清明时节，江南一带家家户户除了吃几个绵菜青团外，还喜欢做一些红豆饼儿来缅怀故人。
今天我就向大家推荐这款做起来炒鸡简单好吃的红豆饼儿。
喜欢的亲一起来分享吧~

用料  

红豆饼儿的做法  

1. 准备好材料，肥肉切丁用细盐
   提前腌制24-48小时。个人觉得
   稍微咸口点好吃。
   不喜欢可以不放。

2. 把红豆加冰糖和水放入砂锅煮到这个
   程度。不用等到豆子开花，熟了就行。不然一揉全碎了，看不出整粒红豆了。把红豆撩起来，汁水留着用。
   如果汁水不多了也没有关系，
   下一步用冷开水代替。
   甜度依据个人口味，建议稍微甜些，
   因为米粉毕竟是无味的。
   

3. 煮好的红豆称出150克。（平日里我看着放的，）这次特地称了分量😂
   取一个大点的盆，放入米粉，红豆
   肥肉丁，汁水（或冷开水）。
   用筷子将它们搅拌成无干粉，水量视粉团的干湿度添加。

4. 戴上一次性手套把粉团揉匀。

5. 把米粉团分小份搓圆，大小随意。
   我是每个50克一共分成了16个。
   不要学我，我有强迫症😓😂
   

6. 喜欢玩儿的还可以用饼干模具
   整出几个花样来，像这样子
   漂亮吧😄😄😄
   好了，上锅开蒸啦。
   水开后大火10-12分钟。关火闷3分钟。揭锅盖前先顺时针转动锅盖，
   让蒸馏水顺着锅盖边缘流下，以免
   滴到饼儿表面影响颜值。

7. 出锅装盘，漂亮好吃看得见！
   咸口的肥肉和蜜红豆让你的味蕾
   美美的享受吧☞
   
   

8. 啊哈！我已经迫不及待的吃上了😄
   咬一口，粉粉的红豆以及透明晶亮的
   肥肉好吃看得见✌

小贴士

煮红豆时冰糖的用量亲们根据自己的口味来放，家里有现成的蜜红豆也行。
另外还可以添加点葡萄干，蔓越莓干来丰富口味，都是不错的选择。
我喜欢料足足的，吃起来过瘾。
有不足之处敬请厨友们指正😁