一直喜欢古早的那种带颗粒的红豆馅包子, 现在外面的包子铺大多只卖砂砂红豆馅包子,于是琢磨着自己做,对和面有心理障碍,跟面粉有关的一切尝试都以失败告终,但是馋虫占了上风,趁着清明假期发面煮馅儿,做成了记忆中的味道的包子。总结:面发的不如外面包子铺那么成功,原因有二:1.家里没有白砂糖,只有木糖醇,加之我对糖的抵抗,所以没有依照发面食谱所说的放糖。2. 发酵粉可能放少了, 完全是凭感觉,第一次发面这么任性,可见我是个多么豪放的人😹
用料
红豆 目测100 | 克 |
葡萄干,红枣干 各一小把 | |
陈皮一小撮🤏 | |
面粉 | 250克 |
酵母 | 5克 |
水 | XX克 |
红豆包子儿的做法
发面。面水酵母粉,混合,搅搅搅,揉揉揉,拉上保鲜膜,放温度适宜的地方发酵
做馅儿:红豆提前洗干净放入冰箱冷冻,我一般是放一晚上,然后放入电饭煲,加煮米饭一样多的水,放洗干净的葡萄干红枣干陈皮,按煮饭键x2
包
蒸
吃