麻辣川香猪手
猪蹄又叫猪脚、猪手,前蹄肉多骨少呈直形,我们一般称“猪手”,后蹄肉少量多呈弯形.我们一般称“猪脚”,中医认为猪蹄性平、味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”.猪手口感独特,富含胶原蛋白,能增加皮肤弹性,防治皮肤干瘪起皱,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义.
麻辣川香汁还原地道的麻、辣、鲜香口味,拥有很强的包裹性和附着力,让菜品拥有饱满复合的口感,且采用红油质地,可为菜品提供鲜亮的色彩.
麻辣川香猪手:一道让人食欲暴增的美食
用料
猪前蹄 | 1只 |
猪前肘 | 1个 |
葱、姜、蒜 | 各20克 |
八角 | 2粒 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 25克 |
麻辣川香汁 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐、鸡精 | 少许 |
麻辣川香猪手的做法
1、把猪手、猪肘让卖家切成块,用清水洗净并去掉骨渣.
2、冷水下锅,大火煮滚后用中火煮5-10分钟左右捞起,用清水冲洗干净.
3、把葱姜切段,蒜头剥皮洗净.
4、炒锅烧热放入食用油,再放入冰糖,用小火慢慢炒至冰糖溶化,继续炒至变为棕红色.
5、放入洗净的猪手翻炒上色,加入料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、麻辣川香汁2勺,葱姜蒜、八角桂皮香叶等,加水大火煮开后加盖中小火焖煮1小时40分钟左右.
6、时间到后开盖用大火收汁,再加入少许盐进行调味,如果味道够了也可以不放盐,
7、一道筋道爽滑、满满胶原蛋白的麻辣川香猪手就完成了.