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超Q弹凉皮 洗面版

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.34W 次
超Q弹凉皮 洗面版的做法步骤图

又是一道做完没拍齐照片的美食才想起分享给你们哈,这几天宅在家里快发霉的人都在做吃的,那就先上个凉皮吧啦吧啦吧……其实汤汁比做皮更重要

用料  

水很多很多
面粉2
盐1小匙
黄瓜2
辣椒油适量
花生 适量克
面筋适量
醋适量

超Q弹凉皮 洗面版的做法  

  1. 第一步和面我没拍图,3光就行了,软硬无所谓,反正要洗澡的🛁

  2. 第二步也没有拍图(没想到要发)就是拿一个大一点的盆,放一半面团的清水,一直洗,一直洗,再用一个再大一点的盆来接这个洗剩下来水,接的时候用个过滤网过滤一下,直到水洗不出面粉来,然后你手里就多了一个团团,那就是面筋(凉皮里最好吃的东西)😂

  3. 沉淀了4个小时后我收获了两半盆精华(面粉里的淀粉)把上面的清水撇去,留一点点就好了,搅拌均匀

    超Q弹凉皮 洗面版的做法步骤图 第2张
  4. 准备两个盘子,底部刷油,然后放热水中,大概2分钟左右吧

    超Q弹凉皮 洗面版的做法步骤图 第3张
  5. 就这样,冒泡了就表示好了,可以拿出来放另一个上去蒸

    超Q弹凉皮 洗面版的做法步骤图 第4张
  6. 拿出来,放凉水里过一下,就很好撕下来,然后涂油放碟子上

    超Q弹凉皮 洗面版的做法步骤图 第5张
  7. 我们做了那么多~

    超Q弹凉皮 洗面版的做法步骤图 第6张
  8. 然后就是切凉皮,拌凉皮了(切的时候会粘住没事的,等等伴一下就散开了)

    超Q弹凉皮 洗面版的做法步骤图 第7张
  9. 这一步我来好好说说这个汁:1⃣️用桂皮八角茴香姜蒜葱这些香料放好多盐和一点鸡精熬一锅汤出来2⃣️用辣椒面用熟油弄个辣椒,然后这个熟油也是关键,用姜蒜和生油一起下,熬出来比较香3⃣️把花生炒熟,然后弄成花生碎4⃣️黄瓜切丝5⃣️蒜末准备好,然后就可以拌了~

小贴士

1⃣️热水中的盘子很烫手你可以用个老虎钳哈,有条件的可以买个做凉皮的盘子🥏 2⃣️过凉水的我用的是自来水,因为我家装了过滤器,有条件的可以用纯净水哈,哇哈哈

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