香椿米粉肉(树叶堆里找肉肉)

用料  

香椿米粉肉(树叶堆里找肉肉)的做法  

1. 将糯米100克洗干净，加入水，放冰箱浸泡过夜。

2. 五花肉加进调料抓匀，盐不要放多了，因为晒了以后失去水分还会再咸一点。放冰箱腌制过夜。

3. 第二天把糯米拿出来，沥干水分。用破壁机研磨成粉状。

4. 把腌好的肉拿出来，全部裏好粉，晒1-2天，表面比较干爽，就OK。这时候已经能闻到米粉肉的香味了。

5. 把香椿叶拿来垫底，中间放米粉肉，用湿的香椿叶估计味道更浓，

6. 上面再铺一层香椿叶，让香味更浓。

7. 100度，蒸50分钟，

8. 出炉了～真的太香了……喜欢香椿叶的香味的朋友，可以下手尝试哦，

小贴士

1.可以直接使用糯米粉。不一定非要自己研磨。自己研磨的颗粒更大。
2.另外一种做法，晒好的米粉肉，可以和晒好的香椿叶，一层叶子，一层米粉肉，一层叶子，一层米粉肉。叠加起来，拿袋子装好放冰箱冷藏1-2周，这样做出来的味道估计更浓。
3.用香椿叶腌好1-2周以后的米粉肉，可以拿出来倒一点点油煎一下。然后上锅蒸，会更香，
4.我图片里面加了老抽，所以颜色比较深。建议换成生抽。