夏天必不可少的美食
用料
鸡爪 | 15只 |
香叶 | 1片 |
八角 | 2个 |
醋 | 适量 |
冰糖 | 2g |
生抽 | 1瓶 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 20瓣 |
小米椒 | 10个 |
柠檬 | 半个 |
夏天必不可少的美食的做法
鸡爪洗净,指甲剪掉,对半斩开。冷水入锅放入姜 蒜 生抽 料酒 八角 香叶煮开,水开后有很多血沫,这个时候关火,把煮过一次的鸡爪和料一起倒入一个漏篮里,清水冲一遍,洗净血沫。鸡爪和之前煮过的料一起继续冷水下锅炖。大火开了后转小火慢炖,喜欢肉烂的炖的时间长一点。
小火继续炖鸡爪,准备调味品,小米椒切块,大蒜去皮,柠檬切片。带鸡爪煮至软烂,捞出放冷水下冲,冲的的时间长一点,这样就不会有结胶。鸡爪冷水冲好后,放入一个干燥容器内,加入冰糖、小米椒、柠檬、生姜片、大蒜(大蒜可以多一点,因为我用冷水冲的鸡爪,可以杀菌)、倒入料酒、醋、生抽(生抽可以多倒点),可以用筷子蘸味道尝尝咸淡,咸了可以加点凉白开。汤汁最好没过鸡爪,没有就像我图片那样。保鲜膜封口,冰箱冷藏12小时就可以吃啦~ 其实调料都是随自己口味加入,不用很刻意,多做几次就很有经验