百搭蒸肉糕

这款肉糕，用猪肉、鸡肉、鱼肉都可以做的～
 我这次用的鸡肉是因为娃儿要吃鸡肉的（他不爱猪肉）
 天冷了，烫火锅，煮面条，都可以丢几片进去。

用料  

百搭蒸肉糕的做法  

1. 鸡肉洗净切块

2. 绞成肉泥，尽量细一点

3. 葱姜切小块，加适量水，使劲搓捏，挤压出汁。渣捞出挤干弃用（不要了）

4. 鸡蛋要冰的呦，分离蛋清蛋黄

5. 淀粉和冰水调和备用

6. 肉泥里加入葱姜汁，使劲搅打

7. 搅打均匀后再分次加入冰的蛋清

8. 继续搅打均匀，再分次加入水淀粉搅打。

9. 最后进入调味阶段，太太乐鲜鸡汁12克，盐25克，浓汤宝融化加入，再继续搅，直至感觉肉泥越来越粘，呈胶装

10. 蒸盘抹好油（一定一定不要忘！），把肉泥倒入蒸盘，刮平。水烧开后，上锅。中火（火不要太大，否则肉糕不嫩）蒸约35分钟。

11. 蒸至最后几分钟的时候，把蒸盘取出，里面的汤汁倒干净，再刷上蛋黄，继续蒸熟透。

12. 出锅凉透后即可切开

13. 切成小块，分成一片一片冻起来，随吃随取

14. 火锅、煮面、烧汤都可以放。