瑞士奶酪卷（超浓郁）
蛋糕卷的教程很多，不难做但是需要经验，想要做出完美的蛋糕卷总归是要经历各种翻车的。
只有坚持不懈的吃货才能拥有一流的技术😂
内陷加入奶油奶酪口感更醇厚，真的是强烈推荐
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 馅 | |
| ①奶油奶酪 | 60克 |
| ①鲜奶油 | 30克 |
| ①吉利丁 | 3克 |
| ②淡奶油 | 190克 |
| ②细砂糖 | 20克 |
瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法
蛋清蛋黄分离，把蛋清放到冰箱里冷冻，操作剩下的步骤
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第2张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第2张")
油和奶，充分搅拌乳化
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第3张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第3张")
乳化之后，低筋面粉过筛
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第4张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第4张")
z字型搅拌均匀
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第5张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第5张")
后加入蛋黄，蛋糕体更细腻
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第6张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第6张")
搅拌均匀无颗粒
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第7张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第7张")
取出之前冷冻的蛋清，边上一圈已经冻成冰渣，刚刚好
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第8张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第8张")
蛋清加入细砂糖打发至大弯钩，和蛋黄糊翻拌均匀
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第9张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第9张")
高空缓慢倒进铺了油布的烤盘
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第10张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第10张")
振出大气泡，用刮板刮平表面
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第11张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第11张")
预热烤箱170度，中下层烤20分钟
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第12张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第12张")
观察表皮上色满意后取出，晾凉
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第13张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第13张")
①奶油奶酪60g加上①鲜奶油30g，放进微波炉加热，搅打顺滑没有颗粒
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第14张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第14张")
如果加热之后还是有颗粒，用这种均质机搅拌顺滑
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第15张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第15张")
吉利丁泡软捞出
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第16张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第16张")
吉利丁趁热加入奶酪糊，搅拌均匀，放凉
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第17张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第17张")
②鲜奶油190g加20g细砂糖打发，加入冷却后的①奶酪糊
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第18张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第18张")
低速打匀，呈大弯钩
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第19张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第19张")
将奶酪糊涂在冷却后的蛋糕片上
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第20张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第20张")
用擀面杖辅助卷卷儿更容易
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第21张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第21张")
结实又美腻
![瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第22张]( "瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤图 第22张")
