冬×香煮红酒
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《四季的盛宴》 价 格: 41.10 这是一本以四季更迭为主线的生活美食书。—4人份—
特别适合冬天的热红酒,因为加入了各种香料和柑橘类水果的果皮,所以煮的时候飘香满屋,是特别温暖的味道。
用料
红酒 | 1瓶,约750ml |
红糖 | 125g |
甜橙 | 1个,取皮,挤汁 |
柠檬 | 1个,取皮 |
青柠 | 1个,取皮 |
肉桂 | 1根 |
丁香 | 3粒 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1颗 |
肉豆蔻 | 1/8 tsp |
冬×香煮红酒的做法
把红糖、所有香料以及柠檬皮、青柠皮、橙皮、橙汁放入锅里,然后倒入一点点酒(能刚刚盖住糖就行),以中小火煮至糖全部溶化,再用小火煮5 分钟左右,让其形成浓缩的糖汁。
把剩下的酒倒入锅里,再煮5 分钟左右即可,喝的时候可以一直用最小的火保持很低的热度,也可以全部盛出来喝。
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小贴士
做这种酒,使用的香料可以根据自己的喜好来放,如果有香草荚,就剥开一并扔进去煮,味道会更香。
之所以先用少许酒煮5 分钟,是为了让香料和果皮的味道都进入糖浆里;由于酒精很容易挥发,所以如果一早就把整瓶酒都倒进去,保证风味和保留酒精浓度这两点恐怕就很难两全。当然,如果喜欢酒精浓度低一些,就可以在最开始的时候把酒全部倒进去煮,大家各取所需吧!