状元楼无敌Q弹猪蹄
猪蹄富含丰富的胶原蛋白。这道菜是状元楼的招牌菜,经过改良,觉得比状元楼的还好吃呦
用料
猪前蹄 | 一根 |
葱白 | 六七段 |
蒜头 | 四个 |
生姜去皮 | 五片 |
芹菜,胡萝卜,洋葱 | 各100G |
老干妈 | 一汤勺 |
排骨酱 | 一汤勺,我没放 |
甘蔗 | 四小段 |
红酒 | 一杯 |
醋 | 一碗 |
酱油 | 一小碗,不要红烧酱油 |
砂锅,炖锅 | 我用了双立人straub炖锅 |
冰块 | 一碗 |
总统黄油 | 适量 |
状元楼无敌Q弹猪蹄的做法
1.猪蹄放入沸水煮五分钟,同时放入葱,蒜头,生姜。
2.捞起来的猪蹄放入有多点冰块水里,十五分钟后捞起。
3.油(我用了总统黄油)热后炒芹菜,胡萝卜,洋葱,熟后盛起来。
4.砂锅(如果你家有双立人法国进口的珐琅锅更好),放入炒好的蔬菜垫好,放入猪蹄,一杯红酒,一小碗酱油,一小碗醋,一调羹排骨酱(可以不放,我就没放),一调羹老干妈,放入甘蔗(去腥又替代糖)。小火炖两个小时。
成功~
小贴士
时间一定要严格来,步骤用料不能省