儿时的盅仔糕
从记事起奶奶就在摆摊卖早点，冬天包子，夏天盅仔糕，还有临时起意随机做的一些油饼、稞子、麻圆…这些早点占据了我整个儿时对美食的回忆，现在时不时还会想吃，只是奶奶已不在。后来发现其实这些小吃很多地方都有，找到一个看起来会最接近盅仔糕的方子，周末做了试试
用料
| 东北大米（珍珠米） | 250克 |
| 酒酿 | 1勺 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 50克 |
| 小苏打 | 0.5克 |
| 水 | 100克 |
儿时的盅仔糕的做法
米浸泡8小时以上，泡成用手一捏就碎的状态
![儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加100g水和酒酿一勺、酵母一起搅拌成细腻的米浆
![儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
等待米浆发酵成一倍高，搅拌消泡
![儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入白糖50g，搅拌匀，再加入温水化开的苏打水，可以中和发酵后米浆的酸味。
![儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
搅拌后成浓稠细腻的酸奶状米浆
![儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒入容器，上锅蒸15分钟，就可以了。
![儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
成品
![儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
甜度刚刚好
![儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "儿时的盅仔糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
以前奶奶是用小号的碗做容器，所以称之为盅仔糕，奶奶每次蒸出锅后把碗底泡在冷水泡一会，再用扁扁的小木棒把盅仔糕挑出来，不会粘碗，很好脱模，个个都超光滑的
