奶香小麻花
一切的故事要从一直蝙蝠说起……这款奶香麻花非常好吃,自己在家做的比外面买的安全,自己家的油非常好,炸出来的麻花是金黄的,外酥里嫩,奶香味十足。
用料
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 60克 |
蜂蜜 | 2勺(大约15g) |
黄油 | 40克 |
酵母 | 5克 |
奶香小麻花的做法
将除了黄油的所有材料混合在一起,放至揉面机或厨师机揉10分钟左右(也可以手揉,没那么严格).再加入室温融化的45g黄油,继续揉至手套膜状态(也没那么严格)
将揉好的面醒面2小时至1.5~2倍大小
将醒好的面切成一块一块的,先抻长,再挽成麻花的样子;将挽好的麻花室温下醒30分钟,盖保鲜膜,让麻花在酵母作用下发起来,白白胖胖的
醒好后就可以下油锅炸了,150~160油温炸就行,时刻翻转麻花,炸至金黄状态捞起
炸成这样就可以了。
炸好的麻花奶香味十足,外酥里嫩,放好久也不会硬的。
小贴士
1.如果没有高筋面粉,全部用中筋面粉也可以
2.没有黄油,植物油也行,但是黄油更好吃
3.揉好的面要软,不然炸出来的麻花会硬
4.面的吸水性不同,所以加入的牛奶酌量增减
5.糖的量根据自己爱好酌量增减