蚕豆米馅饼

年少时，太祖母常做包子、馒头等面食给我们吃。记得那时我最爱吃的是甜馅蚕豆粑粑......
时光一晃，竟是20多年没有在家中吃过蚕豆馅的粑粑了，忽然就想做这个饼，于是备齐材料，按照记忆中的方法，马上动手做起。

用料  

蚕豆米馅饼的做法  

1. 蚕豆米冲洗干净，沥水后放入蒸锅中，水烧开后再蒸20分钟。

2. 将蒸到轻轻一捏就成豆沫的蚕豆米倒入一个盆中，趁热用汤勺将豆米压成豆泥。

3. 不粘锅中加入猪油，用小火融化。

4. 再加入黄油，待黄油融化后，将蚕豆米泥放入锅中，中小火翻炒，至与油完全融合，约用时2分钟。
   取出一半待用，将锅中的豆泥加入盐、花椒面翻炒至佐料与豆泥混匀后，盛到盘中。

5. 翻炒中，，，

6. 咸味的馅料。

7. 将前面取出的一半豆泥放入锅中，加入白糖，翻炒至糖融化并与豆泥融合，甜味馅料就做成了。

8. 和面的图片没有拍照。
   面粉放入一个和面盆中，加入酵母，用筷子搅拌均匀，加入适量矿泉水，用筷子搅成絮状，然后揉成一个光滑的面团。盖上盖子，发至2倍大，然后再将面团揉两分钟排气，分成12个面剂。包成6个甜馅，6个咸馅的包子。

9. 将包子轻轻按扁，然后用擀面杖擀成如上图中的面饼。

10. 将面饼放入锅里，中小火烘焙1分钟左右，翻一面，盖上锅盖，再烘焙1至2分钟，揭开锅盖，翻一面，略再烘焙一下，就可以起锅了。

11. 出锅两分钟，和家人分食了一甜、一咸两个豆米馅饼。皮薄馅多，是儿时的味道，记忆中的美食🌞🌷