溜鳝片

用料  

溜鳝片的做法  

1. 黄鳝6条活杀，中间划开，去掉骨头

2. 切成菱形，洗净，晾干水分，蚝油，白胡椒粉（少许），花椒油，料酒，姜汁，一勺调和油腌制一下。鳝片热油里滑一下盛出，锅里留少许油，放入洋葱，青椒翻炒几下倒入鳝片放少许白糖继续翻炒，倒入之前调好的汁（蒸鱼豉油，少许水淀粉，几滴麻油），在翻炒几下，盛盘出锅。