「白芦笋蘑菇焗蛋配西班牙火腿」- 最佳节令待客菜

在「芦笋五吃」中，给大家分享了这个春天我们的芦笋吃法，今天待客，趁着白芦笋还没有下市，赶紧再和朋友们吃一次。

焗蛋，真是白吃不厌的，换一个配菜又一道菜，但做法万变不离其宗，所以只要做一次，以后你也能自己创造出更多新鲜的菜式。

「芦笋五吃」


用料是4人份。

用料  

「白芦笋蘑菇焗蛋配西班牙火腿」- 最佳节令待客菜的做法  

1. 烤箱预热180°。

2. 白芦笋根据新老程度去除根部，洗净，切片，泡在凉水中，备用。

3. 蘑菇切片，焯水，备用；蒜头压泥，备用。

4. 6个鸡蛋打在搅拌盆中，加入蒜泥、盐和胡椒，打散鸡蛋后，加入鲜奶油，搅拌，再加入蘑菇片，搅拌成均匀蛋液。
   
   * 可以根据喜好增减奶有，一般我做给自己吃是不加奶油的，降低热量，待客的话，还是口感更重要些。

5. 倒入铺了烘焙纸/锡纸的模具，放进烤箱约30分钟。
   
   * 不铺纸也可以给模具抹油，目的都是为了脱模方便。

6. 30分钟后，打开烤箱，在焗蛋上均匀铺上芦笋片和西班牙火腿片，再烤5分钟左右。

7. 切些小葱和欧芹（或其它香料），出炉之后，撒在焗蛋上，撒上盐和黑胡椒，即可。

8. 这道菜我特地用了黑松露盐，只要一点点，就香气四溢！

9. 鲜香可口，轻重互补。可以搭配蛋黄酱。

小贴士

因为招待客人，所以只是上桌前在厨房匆匆拍了一张，没有正式拍出它的好看来。大家脑补一下。