冰镇西瓜燕窝

用料  

冰镇西瓜燕窝的做法  

1. 西瓜切小片，榨成汁

2. 原汁机榨汁，将西瓜汁冷藏

3. 燕窝用纯净水泡发2-3小时

4. 挑除杂质，小绒毛，过滤几遍水，捞出沥干。

5. 燕窝加入炖盅，水位淹没燕丝1厘米即可，隔水炖30分钟即可。出锅前五分种加冰糖，其实不加也可以，西瓜很甜的话。燕窝是燕子的唾液，水溶性蛋白，经过高温炖煮之后，释放燕窝的功效并恢复了唾液的状态，也就是说会造成氨基酸的分解。所以燕窝炖煮时会产生气泡，说明水溶性蛋白含量高，也见证了我家燕窝品质。有个小伙伴说这是燕窝在呼吸，也是极好的表达。

6. 冷却之后加在冰镇西瓜汁里即可享用啦