蒜蓉十三香+清蒸小龙虾

现在最爱在淘鲜达或者饿了么买大润发的小龙虾，3斤一箱又便宜又方便。起初是用小龙虾调料酱做很方便，做多了就想自己试试做味道。我追求的就是快速方便，记录一下。

用料  

蒜蓉十三香+清蒸小龙虾的做法  

1. 洗刷刷，大润发的小龙虾还蛮干净的。我是吃的时候拧虾线，前处理就比较快。取虾线：揪住尾巴中间那一片甲一扭一拉就可以了

2. 一个洋葱切大片，姜片，葱白，拍几瓣大蒜，还有好多好多蒜末。锅里倒宽油烧热，除了蒜末其他的都倒进去炒香。

3. 香味出来后倒入小龙虾，油炸翻炒几分钟。这个过程一定要等虾被炸得红透，高温能使虾肉紧实，不然后面加啤酒煮的时候肉会松散。（我第一次做成功后，第二次就比较随便比较心急，炸这步的时候半红半青就加调料加啤酒，结果肉是松散的）

4. 炸好后加调料：海天辣豆瓣酱（任何豆瓣酱都可以），花椒，香叶，八角（这些香料有就加，没有就算了），小米椒，翠宏干碟粉（我最近超爱，吃什么都加），十三香粉。加入这些干料后翻炒出香味后，加生抽，蚝油，啤酒没过虾。

5. 关盖小火煮十几分钟，中间倒入蒜末，切黄瓜段丢进去，喜欢脆的可以迟点放。最后出锅前加香菜，再撒点十三香固定香味。同时隔壁炉子蒸着一锅，我是冷水下锅蒸十几分钟，关火后关盖闷一分钟。

6. 清蒸的蘸料也是很简单：蒜末，小米椒，香菜，醋，生抽，白糖，重点是花椒油，超喜欢花椒油。