腌制小米辣
在阳台开了一片小菜园,大部分花花草草光荣地下岗了,空出来的花盆全部种上辣椒,番茄,黄瓜等应季蔬菜。除了浇水,不施肥,不撒农药,自然光照,过程虽长,等待也是喜悦的,收获的时刻更是有着满满的成就感。
用料
朝天椒 | 两斤 |
精盐 | 35g |
糖 | 30g |
麻油 | 适量 |
白酒 | 30ml |
生姜 | 两大块 |
大蒜 | 5头 |
腌制小米辣的做法
薄皮椒种了五棵,每棵树都满满当当的果实。
朝天椒今年种了25棵,可能今年雨水多的缘故,果实数量大不如往年。
前年种的辣椒,像火辣辣的妹子一样!
收获
全部摘下来,只有两小篮子。
光看着就是一种幸福!
放水龙头下冲洗干净
晾一晚上
晨光中醒来,推开窗看到这一筐辣椒,这几个月的等待不值一提。
吹干水分的辣椒,戴上手套,用剪刀一个个剪成小丁。
倒入盐抖散拌匀
加适量白糖
生姜大蒜切末
倒入切好的姜蒜末,姜蒜多放点,味道更香
用饭勺搅拌均匀
倒进30ml白酒,拌匀
多翻拌几次
拌匀后装进密封罐
小贴士
装进密封罐后一定要放冰箱冷藏保存,色泽一个月都是青绿色不会变。吃多少挖多少出来,如果是用来当蘸料,可以加些许香油,倒一点生抽和香醋。