绽放

用料  

绽放的做法  

1. 将去皮的鱼片沿着从头向尾的方向片成薄片

2. 鱼片中加少许料酒，盐，糖，白胡椒粉，淀粉拌匀，浸泡20分钟

3. 将泡好的鱼片在蛋清中拖一下展开，一片压一片，卷起呈花苞状

4. 卷好的鱼片是这样的

5. 锅中烧水至40度左右，将花苞放入漏勺中，一半浸入水中，至底部定型

6. 倾斜漏勺，让花瓣浸入水中，花苞逐渐绽放至鱼片鱼片全部熟透变色，捞出

7. 国中加入番茄酱，鸡汁，胡椒粉，盐，糖，适量清水，尝一下，味道合适即可烧开至沸腾，出锅

8. 一缕夕阳透过玻璃照进来，点点金光洒在盘中，让人心神荡漾