玫瑰赤豆羹
一直以为赤小豆就是红豆,红豆就是赤小豆。而赤小豆之所以叫赤小豆,就是因为个小色红。最常见的红豆正好具有这两个特点,那自然该是赤小豆。
后来,听说赤小豆并不同于随处可见的红豆,它的外形较为细长。只有赤小豆才能入药,而普通的红豆就没有那样显著的药效。如此说来,这赤小豆可就不是常见之物了。因为环顾四周,目之所及的红豆虽然个头大小不一,但都算不上是细长型。
没有赤小豆来做这道羹,也只能用红豆来代替。不好意思叫它赤小豆羹,以免有张冠李戴冒名顶替之嫌。只好叫个赤豆羹,赤者,红也。同为赤豆,不知道它是不是多少也有点清热解毒,消暑止渴,利尿润肤之效?
用料
红豆 | 60克 |
水 | 500克 |
糖玫瑰 | 20克 |
淀粉 | 5克 |
玫瑰赤豆羹的做法
用料
将红豆洗净沥水
倒入炖盅,加入200克水
放入电炖锅,隔水炖2小时左右
红豆酥烂,出锅,晾凉
倒入料理机
搅打成浓浆
倒入锅中
加入剩下的水,搅拌均匀
在淀粉中倒入少许水
搅拌成稀糊状,备用
将红豆浆置火上,中小火加热至沸腾
一边搅拌,一边倒入淀粉糊
再次沸腾后,继续煮2分钟,熄火
加入糖玫瑰,搅拌均匀
盛出食用
小贴士
搅打红豆浆时,可根据自己喜好的粗细度调整搅打时间。
熬煮时,需不断搅拌,以防糊锅底或液体飞溅。