【玫瑰系列】- 玫瑰豆沙青团

朋友从山东寄来了一批平阴玫瑰
是重瓣玫瑰的花冠

一打开袋子就是扑鼻的香气
连冷泡都是氤氲满屋的玫瑰花香

艾草适合掐尖的月份
正是做青团的时候

玫瑰软嫩的花瓣和豆沙
包裹在清香软糯的艾叶粑里
倒是真的能尝到春天气息了

用料  

【玫瑰系列】- 玫瑰豆沙青团的做法  

1. 玫瑰花用矿泉水冷泡1-2小时

2. 新鲜的艾草冲洗干净

3. 加5g 小苏打，沸水焯一下艾草，煮1min就够

4. 艾草捞出打成泥～ 小心不要溅到衣服 很不好洗的

5. 纱布包住艾草泥挤汁儿～ 也可以直接用艾草泥如果你打的够碎的话，但可能会微微有点苦味

6. 剩下的艾草渣可以攥起来捏紧晒干做艾条，熏香保健什么的中老年人最爱那种

7. 糯米粉：粘米粉：澄面按照10:1:2.5 准备好～ 加粘米粉是为了增强青团皮的支撑性，不会软塌塌地不成形

8. 烧开的水直接倒入澄面并快速搅拌把澄面烫熟，加澄面是为了增强青团皮的糯度，相比纯糯米粉，澄粉可以有效改善粘牙的问题

9. 慢慢把艾草汁倒入糯米粉和粘米粉中，用筷子搅拌成一个个的小球

10. 加入一些白糖综合艾草汁微微的苦味

11. 差不多揉成团后加入刚才的澄面团揉均匀

12. 最后再加一块固体油，用猪油、黄油、椰子油都可以。我比较喜欢用椰子油和黄油混合，同时带有一点淡淡的椰香和奶香

13. 把泡好的重瓣玫瑰花瓣撕下来（去掉花蕊和花冠）拌入豆沙里

14. 揪一小坨揉好的粉皮，用捏窝窝头的办法戳一个窝，捏薄，放一小坨馅儿，用虎口直接收紧把馅儿包入

15. 然后轻轻地搓圆，放在笼布或者硅胶垫上，水烧开后上锅蒸8-10分钟（看你皮包的厚不厚来定）

16. 出锅稍凉就刷上一层玉米油or色拉油

17. 然后就可以次啦！！！ and 如果暂时不吃 可以放凉一点用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏，冰冰的也很好次哦！