以萝卜丝粉丝肉馅为列,用咸蛋白取代盐来增加咸味拌的馅料。(咸蛋白与馅料的用量记录)*总馅料630克+代替盐的咸蛋白约75克+其它调味料*
用料
咸蛋白拌的萝卜粉丝鲜肉馅(记录:不加盐的纯咸蛋白用量)的做法
1:肉馅中分多次加入水,边拌边加水,拌至肉馅上劲;2:在肉馅中加入所有调味料,拌匀;3:加入泡软切碎的粉丝,拌匀;4:加入杀出水份并拽干的萝卜丝,拌匀;
用这个馅做了粢毛团👆
用这个馅包了饺子👆
用这个馅和50克皮冻拌匀后包了汤圆~~咸淡正好,汤汁多多,非常鲜美。
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