懒人菜谱二：麻辣香锅

过年蜗居在家，胃口变差，想吃点重口味的菜，荤素搭配可以一锅煮的，唯有麻辣香锅了。以前在餐厅吃得多，现在不准外出聚餐，外卖小哥忙不过来送外卖，那就自制麻辣香锅吧，解解馋。

用料  

懒人菜谱二：麻辣香锅的做法  

1. 青瓜切段，土豆切片，豆皮切丝，牛肉丸对半切开，再切花刀，香肠头尾切十字花刀，热水烧火，分别放入土豆，牛肉丸，蟹味丸，青瓜，豆皮和蟹柳，为防止食材变色，热水里放入少许油和白醋，所有食材煮至6成熟，然后捞起，烧热锅，放入火锅底料，豆瓣酱还有蚝油糖炒化，依次放入土豆，青瓜，丸子火腿，豆皮和蟹柳，约十分钟，再放入白芝麻，葱和香菜翻炒3分钟，即可出锅。

2. 麻辣香锅属于干锅类，不需要加水，各位可以按照自己的喜好来配置食材，例如，鸡肉，牛肉，海鲜等，这个菜不复杂，就是懒人菜，能让你装的菜，因为我是第一次做，婆婆很喜欢😘😊

小贴士

在焯水煮食材的时候，应该遵循先煮难熟的，大约六成热即可，因为翻炒的时候还有时间继续炒，如何焯太熟，那么煮的时候就容易烂了，白醋也是很好保持食物原色的材料，在焯水的时候一定要放少许。