我爱凉粉
小时候最爱吃凉粉,赶上镇上有集,买上两毛钱的凉粉,一口下去,酸甜辣香,回味无穷!后来,又爱上吃炒凉粉,高中时候的早饭,一碗炒凉粉,一个烧饼,吃的美美的!离开家乡,再也吃不到那种味道了!实在太怀念,自己尝试做了一下,居然做出了熟悉的味道,太赞了👍
用料
豌豆淀粉 | 一碗 |
水 | 一碗 |
水 | 六碗 |
我爱凉粉的做法
一碗水加一碗豌豆淀粉,和开成稀糊状!刚开始和起来比较费劲,使劲搅开之后,就变成了非常细腻的糊状!一定要搅匀,不能有疙瘩!
六碗水倒入锅中大火烧开!一份豌豆淀粉,总共用了七份水,一份用来和淀粉,其余六份放锅内烧开!
水烧开后,改中火,再搅一下和好的淀粉,确定完全化开,然后慢慢倒入锅中,一边倒一边搅!
所有淀粉糊倒入后,继续搅拌,大概搅2-3分钟!淀粉糊完全透明,变成粘稠状即可!
准备一个小盆,表面抹点油,避免凉粉粘上!将做好的淀粉糊倒入盆中,表面抹平,静置放凉,大概两个小时左右!彻底凉后倒出,一盆晶莹剔透的凉粉就做好了!
可以切成条凉拌,也可以切片做炒凉粉!
炒凉粉:切片,锅内放油,轻轻翻面,全部炒透后,加入盐,酱油,最后放麻酱,一口下去,回到了家乡小镇👍