一夜渍-水果黄瓜
没学过做菜,但是自我感觉做菜还挺好吃的,完全都是凭着自己的感觉。前阵儿看着一夜渍的小玻璃坛子挺好看就买了,也不能让它闲置,就试着腌制了手边现有的食材,感觉味道还不错,不算什么专业菜谱,就当是自己的料理小记吧。
晚上哄完宝宝睡觉顺手做的,没拍照片以后会补上的
用料
水果黄瓜 | 2根 |
胡萝卜 | 半根 |
蒜 | 4瓣 |
小米辣 | 1个 |
姜 | 2片 |
花椒 | 10粒左右 |
盐 | 少许(需要用到两次) |
绵白糖 | 少许 |
米醋 | 1大勺 |
味极鲜酱油 | 1大勺 |
一夜渍-水果黄瓜的做法
花椒泡一点温水,碗底那么多就够,我用的恒温壶里60度的水。
水果黄瓜和胡萝卜切长条片(一口大小)不要切太薄,黄瓜要比胡萝卜稍微厚一点。蒜切片,姜切丝,小米辣切小圈圈备用。做完这步就可以把刀和菜板洗干净收好了。
黄瓜片和胡萝卜片放在坛子里,加一点盐拌匀,确保每片都沾到盐了,压上重石盖子杀汤20分钟。(不喜欢吃咸盐要少加,加多了没关系,下一步不加就行了)
黄瓜和胡萝卜杀出了很多水,稍微压一压,把这些水倒掉(这些水会很咸,味道也不好)
加入蒜片姜丝辣椒圈,把泡好的花椒水连同花椒粒一起倒进去(不喜欢挑花椒的话也可以只倒花椒水,但是我觉得花椒粒继续入味会更好吃)
依次加入绵白糖、米醋、味极鲜,觉得咸度不够可以再加一点盐,用筷子拌匀,压上重石,放冰箱腌制一夜。
小贴士
1,杀汤出来的盐水最好倒掉不要不
2,最好买个配套的硅胶盖子,既可保持坛子内的清洁,又可防止冰箱串味,没有的话包上保鲜膜也是一样的效果
3,所有的调味料都可以按个人口味酌情加减