香炸素鸡夹
写在前面,自我反省一下,切的太厚了,哈哈哈,老牟说如果薄一点应该会更好。再就是这个素鸡,饱腹感太强了,加上油炸的,吃几个就容易饱,哈哈哈,别做太多。。。好了我退下了。
用料
素鸡 | 1个 |
🌸以下面糊🌸 | |
面粉(面糊用) | |
淀粉(面糊用) | |
鸡蛋(面糊用) | |
盐(面糊用) | |
🌸以下肉馅用🌸 | |
肉(肉馅用) | |
葱姜(肉馅用) | |
鸡蛋(肉馅用) | |
生抽(肉馅用) | |
盐(肉馅用) | |
花生油(肉馅用) | |
鸡蛋(肉馅用) | |
一点淀粉(肉馅用) | |
一点老抽(肉馅用) |
香炸素鸡夹的做法
肉馅:肉和一点葱姜一起剁碎,加生抽,盐,一勺油。老牟口味重,所以我又加了一点老抽看起来颜色更重些,打进去了半个鸡蛋,加了一丢丢淀粉(我觉得淀粉可以不加)。然后疯狂搅拌一会儿。
面糊:面粉和淀粉的比例大约7比2,放一点盐,打入一个鸡蛋。厚薄看自己喜好哦,因为我厨艺不佳,面糊太薄了总炸着炸着就掉了,所以就弄厚了点。(我这个面糊里有黑色小颗粒,因为我是炸完了后才拍的剩下面糊,里面掉进去了些肉馅)
素鸡切片,中间一刀不要切开,可以在下面垫一双筷子哦,像做茄盒(茄夹)那样。
肉加进去~
然后沾面糊,中小火炸到金黄,就可以了哦。我觉得素鸡夹,相对于藕夹之类的来说肉不好熟,所以我夹的肉比较少,然后用小火慢慢炸的。