紫薯椰汁糕
用料
白色粉浆: | |
椰浆 | 1罐400毫升 |
白砂糖 | 200克 |
水 | 400毫升 |
木薯粉 | 350克 |
紫色粉浆: | |
水 | 800毫升分开两份 |
白砂糖 | 200克 |
木薯粉 | 350克 |
紫薯粉 | 适量 |
紫薯椰汁糕的做法
金牌高达椰浆,水妈妈木薯粉,紫薯粉用于调色,用过紫薯蒸熟制作,但是效果无紫薯粉好
白色粉浆: 把400毫升椰浆倒入350克木薯粉中搅拌
粉浆过筛,搅拌直至光滑无粒状
400毫升水加200克白糖煮成糖水,糖水趁热倒入粉浆中,边倒边搅拌,慢慢少量加入,防止粉浆烫过熟(图片紫色可以忽略因为没拍白色粉浆图片)
紫色粉浆:400毫升水加入350克木薯粉搅拌均匀,加入适量紫薯粉,继续搅拌粉浆过筛至无粒状
400毫升水加200克白糖煮成糖水,糖水趁热倒入粉浆中,边倒边搅拌,慢慢少量加入,防止粉浆烫过熟
如是者做成两盆生熟粉浆
烧水,盆子抹上少许油,加入定量粉浆蒸大概三分钟,第一层自己把握一下,不要太大火,按实际粉浆厚度盆子大小去把握蒸的时间,粉浆不宜过厚(我的盆子直径是40公分的,份量有点大,做小盆的用料减半)
等完全冷却再切块