炸丸子(陕北口味)
打电话和家里人要的菜谱,做出来已经有百分之九十的陕北味道了,此菜谱分享出来,也给自己留一个备份。
用料
猪肉 | 瘦肉多,肥肉少 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | |
土豆淀粉 | |
馒头 | 1个馒头渣 |
蒜 | 少量 |
花椒粉 | |
生姜粉 | |
胡椒粉 | |
盐 |
炸丸子(陕北口味)的做法
买的猪肉,图省事可以用粉碎机打碎,加入大葱(量多),再加入蒜(量少),加入调料(生姜粉,花椒粉,胡椒粉),调料都放多一点,然后剁剁剁……
再加一个馒头的渣,盐(量多),继续剁剁剁……
剁好的肉放入盆子,加入两个鸡蛋,加入土豆淀粉,拌拌拌……
放入油锅炸,丸子尽量小,建议用四成油温炸……
小贴士
加入馒头渣的原因是炸出的丸子蓬松,肉不容易沾手,容易搓圆放入油锅,还有剁肉的时间尽量长,还有其他地方需要注意的欢迎留言讨论!