萝卜多多萝卜糕
酒楼萝卜糕好吃,可每次都觉得里面放的萝卜不够多,还是自己的动手可以任性啊。家里没有瑶柱了,干脆就偷个懒,用了XO酱,这次的酱里面除了有瑶柱,虾皮,菜莆外,增加了金腿粒,口味丰富了。所有用料没有那么精准,都是根据萝卜的量和个人口味来加的。
用料
萝卜 | 适量 |
粘米粉 | 适量 |
澄粉 | 粘米粉的四分之一 |
广式腊肠 | 适量 |
XO酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
萝卜多多萝卜糕的做法
我喜欢嚼到萝卜的口感,所以切了粗条,免油加点盐中火翻炒至萝卜发软,放凉挤一下水份。加胡椒粉,胡椒粉可是萝卜糕的灵魂哦。
广式腊肠切粒炒香,小火炒哈,别炒胡了,颜色就不好看了。
把调好的粘米粉和澄粉混合浆,拌入萝卜,加盐、腊肠粒、XO酱,拌匀。
倒入模具,上屉蒸四十至五十分钟。蒸好出模,然后改刀。
中小火煎至两面金黄就可以了。蘸一点辣椒酱风味更佳。