家常虾（万能调料汁）

此道菜跟舅妈请教的，烧了三次每次都很好吃，就此献上下厨房我的第一道菜！

用料  

家常虾（万能调料汁）的做法  

1. 虾洗干净，剪虾须，去虾线（白虾可不去）：用牙签或者剪刀挑一下虾尾和虾身的接缝处，挑出虾线拉一下，干净的虾就搞定了。                                          

2. 万能调料汁：葱切碎，加酱油、盐、醋、糖、（味精可有可无）蒜姜我不喜欢，就不放，喜欢的就加。                                                                     重点：醋、糖多一点。调料混一起后加一点开水冲开。冲好后尝一下，喜欢甜就再加一点糖，喜欢酸就再加一点醋。我一般喜欢甜比酸多一点。

3. 油炸版：油多一点，油烧热，放入虾，炸到变金黄色/红色，捞出晾凉，再下油锅炸第二遍。第二次时间比第一次短，只要虾壳变脆就可以了。捞出沥一下油，放入一个深一点大碗里，加入调好的汁拌一下就可以吃啦。                                                                     非油炸版：放入油（比平时炒菜的油多一些），下蒜、生姜，再放入虾，炒制变色。出锅前加入调料汁，焖几十秒（不用一分钟）就可以出锅装盘！