意想不到的下饭伴侣【肉末烧粉条】

肉末烧粉丝，在菜单上的名字大多叫“蚂蚁上树”。我喜欢这个味道，但更喜欢粉条的口感，加上这个小动物算不上能引起食欲的一种，就更愿意叫它最朴素直白的名字。只是这样一来，本是一道四川的常见菜，就添了点儿北方的感觉

用料  

意想不到的下饭伴侣【肉末烧粉条】的做法  

1. 提前泡发粉条
   沥干水分备用

2. 葱姜蒜切碎
   小红椒切成圈

3. 在肉末里放料酒、生抽、淀粉
   抓匀
   腌10-15分钟

4. 烧热炒锅
   放2汤匙食用油
   把肉末炒至变色
   盛出备用

5. 在底油中加1茶匙豆瓣酱、葱姜蒜末
   炒出香味

6. 放入粉条
   加1茶匙生抽、1/2茶匙老抽、50ml水
   炒匀

7. 倒入肉末
   大火煮开后
   转小火
   盖锅盖炖3分钟左右
   不时翻动一下，防止糊锅

8. 至汤汁马上收干时
   关火
   加一点点白胡椒粉
   按口味加盐
   炒匀

9. 再撒点葱花即可

小贴士

给自己做，放肉末我很大方，常常做出来是一半粉条一半肉末，吃着非常过瘾。烧出来后，粉条里肉香满满，不用放鸡精、味精也是鲜美的。