我的欧包割花 郁金香🌷

春天的花朵～值得好好珍惜哦。
好多朋友想看割花的规程，我把视频放在这里吧。
割花，首先要有一个乖乖的面团才行，欧包的制作，之前有发过菜谱了、鲁邦种～波兰种都有。可以先参考菜谱做好面团，再尝试割花。
也有很多朋友问，为什么割包的时候表面粘刀、拉扯的很厉害，主要呢，是三方面原因，一、面团的面筋建立不足，这样面团就会明显的湿粘。二、面团整形的时候不够紧致，表面部分不够有张力，这样面团表面比较松垮，也会割的不顺畅，有拉扯感。三、发酵问题，发酵不足的面团，也会表面张力不足。发酵过度，是会造成支撑不够，割包就容易塌陷。
其实，包最终出现问题，大都也都是这三方面原因。

再有，割包的工具，就是普通的双面刀片，玩儿久了，感觉直接徒手捏刀片最容易掌控力度和变换角度。使用辅助工具都不如徒手拿刀片更方便顺手。如果怕手捏的部分划伤手指，可以用胶纸贴一下，就可以了。

500g左右面团。用长边20cm的椭圆发酵蓝，或者直径18cm的圆形发酵篮。干面粉用量250g左右
650g左右面团用长边23～24cm的椭圆发酵篮，或者直径20cm的圆发酵篮。干面粉用量300g左右。

用料  

我的欧包割花 郁金香🌷的做法  

1. 割花可以先在面团上大致选好位置，计划好割花的先后顺序，新手朋友可以从简单的图案开始，可以从一朵花，一片叶子开始。熟练了慢慢增加图案的复杂程度。
   也可以开始用牙签在面团表面划线，然后再下刀。

2. 尽量控制好下刀的力度，保持花纹的深浅一致，图案边缘深一些，细节线条浅一点。

3. 花茎交错的位置要保留层次感。不要全部交叉割断。

4. 先割出轮廓，再处理细节。

5. 在调整补充，使整体的构图更加丰满。

6. 最后可以在整个图安的外围深割，给烤制的时候预留出膨胀的空间。

7. 好了～出炉的时刻才能看到最终完成的的效果。