用发酵水果代替干酵母激发不同的风味。
用料
苹果酵头的做法
苹果洗净去皮切丝放入干净的密封容器，加温水没过苹果就好 我放的有点多。
第二天水变浑浊一些。
第三天水变的更浑浊 苹果被氧化。有小气泡产生。
第四天产生大量气泡开盖时会有气体喷出，像开汽水瓶盖的赶脚，再闻闻有酒味就是好了 如果还没好再等一天检查。
和高筋面混合。做酵头 放冰箱培养。
大概三天 每天喂一些新面混合就得到你的苹果酵头。
这是苹果酵头和新的粉类材料按大概1:1的比例和的面做的全麦软欧包。没放一点干酵母。产气还不赖。
味道很棒
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