鲜嫩可口的猪排

之前喜欢做鸡排、牛排，
最近在一个日料店吃到猪排也不错，回来做了给孩子们尝尝，反应很好，两个小朋友都说好吃。
温馨提示：
肉锤很重要，一定要锤锤锤。
没有可以去某宝买。

用料  

鲜嫩可口的猪排的做法  

1. 猪大排，清洗干净，沥干水份，用肉锤的尖角那一面，锤锤锤，锤锤锤，把猪大排捶松，这样口感才会嫩。

2. 每一片都耐心的锤松，放盐、生抽、黑胡椒、食用小苏打、料酒，按摩一下，腌制2小时以上。

3. 腌制好的猪排，先粘淀粉，两面沾满淀粉，然后抖动一下，抖掉浮粉。
   另一边鸡蛋打成蛋液备用。

4. 把沾满淀粉的猪排，两面沾满蛋液，
   夹出来时，停一下，等蛋液不滴了再去粘面包糠。

5. 猪排放进面包糠盘子，把表面堆满面包糠，使劲按压，翻面，再按压，
   上面动作重复几次。

6. 多按压几次，边边角角都粘满面包糠。

7. 按压好的猪排，拎起来抖掉多余的面包糠，平铺。

8. 平铺在砧板上，不要粘连，冰箱冷冻室先冻一下，冻硬再一片片的密封冷冻保存，需要吃几块就拿几块出来。

9. 上面做好的猪排冷冻后，吃的时候不需要解冻，直接煎或炸都可以，我喜欢煎，油少一些。
   中小火，先煎熟一面。
   锤过的猪排比较薄，很容易熟。

10. 一面煎熟，翻面再煎一下，这时候锅已经热了，一定要小火了，不然很容易煎硬了。

11. 煎好后，用剪刀剪成条状，直接吃也可以，配一些沙拉酱也很美味。

12. 配上饭，就是猪排饭啦。

13. 也可以配蔬菜，就是猪排沙拉。