快手煮鸡蛋

用料  

快手煮鸡蛋的做法  

1. 冰箱取出的冷鲜鸡蛋室温放3小时（如果是常温储存的鸡蛋，这一步可以省略）
   
   带壳鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水开火煮，煮到水开后关火，盖上锅盖焖5分钟，焖的时间越长，鸡蛋就越熟，如果想吃溏心蛋，那就减少焖制的时间！
   
   鸡蛋焖个10分钟差不多就全熟了，把鸡蛋取出放入凉水中冷静1分钟，之后把蛋壳打碎开始剥鸡蛋，你会发现过了凉水的鸡蛋特别好剥……
   
   如果想吃酱油鸡蛋之类的，可以用凉白开跟其他佐料一起调好，然后加入剥了壳的鸡蛋，冰箱冷藏密封保存一段时间让鸡蛋入味……
   
   👉备注:鸡蛋剥壳的时候，可以先把鸡蛋壳整个敲碎，带壳一起在凉水中剥，这样很好剥！
   
   用冷藏鸡蛋来煮其实也可以，我今天试了一下（2020－3－14）,凉水下锅煮，水开后关火盖盖子焖了大概5分钟，过凉水剥壳会出现不好剥的情况，容易把蛋白一起剥下来，可能是焖的时间不够长吧！只要不是开水沸腾后煮很长时间，应该是不会爆壳的，还有，在煮鸡蛋的过程中，我用筷子不断地翻动鸡蛋……
   
   剥壳的白水蛋放到汤里煮真的特别好吃！（我试过放做好的牛肉汤里一起炖，超级好吃）