我妈懒人版黄瓜咸菜
我赶脚我妈这个版本还比较简单哎,家里人都很爱吃,回家呆了一个月,专门的学习了一下,不过具体的口味还是要大家自己调整❤️
具体的用量也是根据大家黄瓜的数量,其中黄瓜可以换成大家爱吃的其他腌渍物(萝卜等),一次不要腌太多,不然泡久了就太咸啦。装在密封罐中,每次取一些,早餐搭配粥或者其他都很清爽💪💪💪
如有错误,感谢大家指正❤️
用料
黄瓜 | 4只 |
酱油 | 一包 |
姜 | 6-8片 |
花椒 | 一丢丢 |
盐 | 适量 |
白糖 | 一丢丢 |
蒜 | 6-8瓣 |
生抽 | 适量 |
我妈懒人版黄瓜咸菜的做法
黄瓜切竖条,把中间的黄瓜瓤切掉,(为啥切掉我忘记了,应该是觉得怕水太多......)切掉的瓤怎么办?!当然是吃掉😂。然后切成可以吃的小块。
撒入部分盐,搅拌后让黄瓜的水分充分的出来。
家里保鲜膜用完了,就拿锅盖盖一下,现在就耐心的等待,然后准备需要的辅料。
大的蒜瓣我切了一下,姜片,干辣椒(不喜欢吃辣的可以不放),少量花椒粒。
宜家的密封罐好用又实惠,
准备工作就做好啦!突然发现家里没有酱油了,出去买一瓶,等回来就可以开始腌制🤪
把水倒掉后,把黄瓜的水分再晾干一下,然后开始准备腌制的酱料。
锅内放入少量的食用油,然后先把干辣椒花椒放进去炒香,然后把姜片蒜瓣放进去,稍微炒一下香味倒入生抽(我用的是生抽,大家有喜欢的可以换味极鲜或者普通酱油)
小火煮沸,然后关火放凉即可。
最后晒好的黄瓜装进密封罐,倒入调制好的酱油等,倒进去即可,我装了两小罐。每次用干净的夹子或者筷子取出来就可以啦。等黄瓜吃的差不多后可以弄点萝卜放进去也OK。❤️
小贴士
一次不要太多,因为腌久了就太咸啦。