台山五味鹅是广东台山的特色菜,也是珠三角地区的传统名菜,远近驰名!今天学习下做五味鸭,同五味鹅的做法,只是鹅太大只吃不了,我喜欢小只的水鸭不肥不腻。这个做法味道绝对赞!深得我心。味道和顺德碌鹅一样好吃,酱汁浓郁,肉质鲜香带甜味,入口唇齿留香,几种味料融合和谐,互相成就,回味无穷!不愧是粤菜系的特色名菜👍拿个本本记下来📝
用料
鸭 | 1只 |
生抽 | 半碗 |
冰糖 | 适量 |
米醋 | 半碗 |
花雕 | 半碗 |
水 | 1碗 |
姜片 | 几片 |
陈皮 | 一片 |
梅子五味鸭的做法
首先准备好材料,喜欢的也可以加八角,花雕没有的就用黄酒,黄酒没有的就用料酒和白酒也行,灵活运用就行
锅里下一点油,放鸭子下去煎到几面金黄色
慢火慢慢煎一下
放入姜片,再倒入所有的调味料,慢火煮,过程中要多翻动鸭身,它会慢慢上色
这是煮到最后收汁的阶段
好了,原只五味鸭煮好了,放凉再切
切开两半,哇!香~
刀法不错吧哈哈!刀客这名字不是浪得虚名的🤣
这是煮好鸭的汁,有几种味料的结合,特别浓稠鲜香
将汁淋在鸭肉上
洒上芝麻
开吃😍忍不住啦!边拍照边忍🤣味道实在太诱人!!
来碗米饭🍚人生就这样完美了🤪