家庭卤牛腱(简便版)
这个菜谱是由于氧气与易果网联合出了一套香料和小内内,一共七条,凑齐一套就可以欢快地煮成一锅火锅,热辣鲜香,再配合各种时令食材,就像一个磨人的小妖精热情火辣,在冬日可以让你欲罢不能。
但除了火锅以外,这7味香料还可以和牛腱混搭,再搭配其他的调味料,炖煮数小时后,成就一锅卤牛腱。
如果说火锅是磨人的小妖精,那么卤牛腱就是温润的大家闺秀,肉质酥软,牛筋软糯,丝丝入味,咸中泛甜,让你迅速补充能量。
用料
牛腱 | 500g |
鸡蛋 | 4只 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 2-3片 |
姜 | 3-4片 |
冰糖 | 一大块 |
蒜 | 5-6瓣 |
家庭卤牛腱(简便版)的做法
将所有香料放在锅中,加入生抽、料酒、适量的盐,添加足量的水(预计可以没过牛腱);
大火煮开后转小火,加盖煮10-15分钟。关火,不开盖继续焖,放在一旁待用;
另起一锅,放入足量冷水,放入洗净的牛腱,保持大火烧开;
焯至不再冒出血沫。期间不断翻动牛腱,以确保血沫焯干净,捞出后放入冷水中浸泡片刻,以提升牛腱口感;
将前面准备好的卤汁重新烧开,放入处理好的牛腱,保持中大火15分钟;
再转小火炖煮一小时到一个半小时,煮至筷子可轻松插入即可;
可放入煮好的鸡蛋共同浸泡,就能吃到卤蛋啦~
选择一个稍高的容器(保证牛腱能够完全浸没),装入卤好的牛腱,放入冰箱冷藏8~10小时即可。
用完的卤汁,可以过滤掉香料,大火煮开后装入小罐放入冰箱,冷藏可保存7天,冷冻可保存一个月。下次再做卤味时加入可增加风味。
小贴士
没啥小贴士的~认真看菜谱就可以了~~~~