我奶奶是信阳人,从小吃奶奶做的炖肉,这次终于在姑姑的指导下自己做了一次,好吃!姑姑说,什么部位的猪肉都可以,只放葱和姜,其他调味料通通不要,什么八角一类的千万不要放!吃剩下的肉和汤可以直接加大白菜和粉条乱炖,也好吃得很!
用料
信阳炖肉的做法
猪肉切块,放在锅里炒(如果太瘦就加一些油炒),将肉中的水分炒出来。
放葱姜,加酱油,可以加一点料酒,也可以放一点糖,加水没过肉。烧开后改小火。(这一步也可以加一些已经泡发的干豆角,也可以不加。)
肉烂后,不用收汁。出锅前加一点蒜苗。
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