口蘑面汤底

6月老家的朋友们陆陆续续在圈里晒吃鸡枞菌，馋得我脑子想的里都是鸡枞菌的鲜美味儿。可惜在霓虹吃不到，退而求其次买点口蘑熬点鲜汤解解馋了！

用料  

口蘑面汤底的做法  

1. 大料的量大概是这么多。

2. 口蘑去皮口感会更好。

3. 准备工作：
   
   1、干香菇和干墨鱼洗干净泡2小时，泡的水一定要过滤后留着。
   2、口蘑去皮，一个口蘑切成4片备用。
   3、五花肉切丝备用。
   4、泡发好的干香菇切片，干墨鱼切丁。
   5、大骨头或鸡骨架熬汤，汤熬好后捞出骨头过滤残渣后备用。

4. 把生姜切片，和八角、山奈、青花椒、白胡椒粒一起放入油锅中爆香，待香味出来后放入五花肉肉丝炒熟。

5. 接着放香菇片和墨鱼丁继续翻炒。一定要把水汽炒干。

6. 切好的口蘑

7. 大骨头或鸡骨架熬好的汤里倒入香菇水、墨鱼水，再倒入刚才炒好的底料，把大料捞干净，再放入口蘑片一起熬煮2小时。

8. 熬好的汤里加入适量的盐，少量的鸡精，其它什么都不用放就已经鲜掉下巴了。

9. 煮好的碱水面里加入口蘑汤底，加点绿叶子菜、撒上葱花，好吃的口蘑面就做好了！