春天的丝瓜毛豆

清清爽爽的一道素菜。水嫩的丝瓜+鲜甜的毛豆，再搭配几片咸肉，很有江南春天的味道呢。
做起来是也非常方便的，包括处理食材在内，十五分钟左右就可以上桌。

用料  

春天的丝瓜毛豆的做法  

1. 毛豆剥壳。

2. 丝瓜去皮、冲洗，切滚刀块。

3. 锅烧热，放入茶油和干辣椒，炒出香味，然后放入毛豆和咸肉煸炒2-3分钟。再加入丝瓜块，翻炒一下。

4. 加入适量清水，大火煮沸后再煮几分钟，直至丝瓜变得软糯，尝一下汤的味道，如果不够咸再调入少许盐（咸肉本身有较多的盐分了）。

5. 今天顺手从另一碟冰镇芦笋里挑了两根作为这道菜的装饰。

小贴士

里面提到的冰镇芦笋的日式做法也很简单，推荐给大家——
1.芦笋切去根部，清洗干净后，放入沸水焯烫1分钟，迅速捞出放入冰水中浸泡。
2.上桌前从冰水中捞出、与适量冰块一起摆入大碗，搭配味碟青芥末+日式酱油。tips: 焯烫用的沸水里放适量油和盐有助于保持芦笋的翠绿色泽。