南美系列 —古巴Mojo烤鸡
古巴烤鸡的最经典款就是用mojo酱来做啦。在餐厅吃过一次就念念不忘，上网搜了好多方子，几次尝试后总结出最方便的一套。
用料
| 鸡腿 | 两只 |
| 洋葱 | 一个 |
| 大蒜 | 一头/10瓣 |
| 柠檬 | |
| 干Oregano | |
| 新鲜Oregano | |
| 橄榄油 | |
| 黄油 | |
| 盐，黑胡椒 |
南美系列 —古巴Mojo烤鸡的做法
预热烤箱425华氏度(218摄氏度），然后先把Mojo酱做了：10瓣蒜，一勺孜然，一勺干oregano，一勺新鲜oregano，一个中号柠檬挤汁（喜欢甜一点的可以挤橙汁），1/3杯橄榄油，盐和黑胡椒的量看自己口味轻重，搅拌成酱。
![南美系列 —古巴Mojo烤鸡的做法步骤图 第2张]( "南美系列 —古巴Mojo烤鸡的做法步骤图 第2张")
鸡腿双面抹油抹盐，皮朝上架空，放入预热好的烤箱（425 F / 220 C）烤20分钟。
![南美系列 —古巴Mojo烤鸡的做法步骤图 第3张]( "南美系列 —古巴Mojo烤鸡的做法步骤图 第3张")
拿出烤箱，平底锅放黄油，皮的一面朝下，盖上锅盖，煎到金黄。在没皮的一面划十字刀，翻面稍微煎一下，盛出。
![南美系列 —古巴Mojo烤鸡的做法步骤图 第4张]( "南美系列 —古巴Mojo烤鸡的做法步骤图 第4张")
放入洋葱丝，炒到稍微透明发黄，把鸡腿铺在上面，中小火焖19分钟左右，然后浇上mojo酱汁，翻一翻就可以啦～ 注意！！！这张图是为了让大家看清楚酱要放多少，所以全倒在了鸡肉上，其实酱汁应该大部分倒在洋葱上，鸡肉上沾一些就可以，不然煎好的皮会变太软。
![南美系列 —古巴Mojo烤鸡的做法步骤图 第5张]( "南美系列 —古巴Mojo烤鸡的做法步骤图 第5张")
小贴士
1. 鸡腿：最好只用chicken thigh，但今天没买到。。。如果像我一样不得不用整只鸡腿，drumstick的部分记得沿着骨头把肉分开，尽量摊平。
2. 烤的时间取决于鸡腿大小，多试几次，找到自家烤箱的脾气，争取烤出最鲜嫩多汁的鸡肉～
