食花谱——酥荷花
云南,一个以花出名的地方。作为土生土长的云南人,当然少不了对花的热情。炎炎夏日,藕田里荷花开得正盛,不忍看它自顾凋零,于是把花瓣收集回家做一道美食。
因为用的是超简单版本的云南酥肉的做法,所以就直接叫酥荷花了,自我感觉比油炸荷花来得更有食欲,哈哈哈~
用料
鸡蛋 | 1个 |
荷花花瓣 | 5~10片 |
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
盐或糖 | 适量 |
食花谱——酥荷花的做法
新鲜荷花瓣洗净待用
喜欢咸味的在鸡蛋里加盐和胡椒粉打散,喜欢甜味的加白砂糖
打散的鸡蛋里加入面粉,搅拌均匀,太稠加水,太稀加面粉,要一个能挂糊的状态。
荷花瓣裹上面糊
油炸至两面金黄就可以出锅啦
出锅后用放到厨房纸上吸收掉多余油分,然后装盘,一道美味滴酥荷花就可以上桌啦!
小贴士
油炸时油温可以稍高,一下锅面糊呈焦黄色就立刻起锅,既能保存荷花瓣淡淡的香味,又能炸出酥脆的外壳,口感更好佳。
喜欢咸的就在面糊里放盐,喜欢甜的就放糖,两种味道都不错,也可以什么都不放,起锅后蘸酱吃也不错,比如番茄酱,千岛酱,沙拉酱啥的。
为什么图里的鸡蛋看起来是两个?因为我用的那个是双黄蛋。如果不想加水调面糊的也可以只用鸡蛋。