山药排骨汤 配胡萝卜蘑菇 秋季暖胃 营养美味
山药的营养价值很高,用来和排骨一起炖汤,特别适合秋季,补脾胃,治气虚。同时再搭配清甜的胡萝片,鲜美的蘑菇和平菇增加汤底层次和口味,是一道营养美味的秋季汤品。
食材:5-6人份
准备时间:20分钟
烹煮时间:50分钟
难度:简单
用料
排骨 | 1.5磅约700克 |
铁棍山药 | 2根 |
胡萝卜 | 2根 |
蘑菇 | 4个 |
平菇 | 适量 |
葱 | 3根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 2大勺 |
盐 | 2.5小勺约12克 |
水 | 适量 |
食用油 | 1大勺 |
山药排骨汤 配胡萝卜蘑菇 秋季暖胃 营养美味的做法
小排骨3根,冷水浸泡一会儿出血水,切小块。起一锅冷水,加一大勺料酒,下小排焯水。水开后倒去浮沫,把小排洗净沥干备用。烧一壶热水备用。
铸铁锅加一勺油,把葱白和姜片炒香一分钟
加入沥干水的小排翻炒两三分钟炒香,加入热水,一次加满,喜欢喝汤的可以多加些水,加盖中小火炖煮30分钟。
煮小排的时候准备一下其他食材。山药接触皮肤会很痒,所以去皮切块的过程尽量不要碰到手。用一个叉子插入山药一端,刨去外皮。
再戴上一次性手套切滚刀块备用。同时胡萝卜也去皮切滚刀块,蘑菇洗净切片备用。
30分钟后,加入胡萝卜,山药块,蘑菇,加盖再煮20分钟左右,出锅前加盐调味,撒葱花。
盛一碗,美味营养的山药排骨汤,暖心又暖胃。