“一人食”之多彩豆腐汤
生机早餐3#来了!当然这款豆腐汤作为一天中任意一餐食用都是适合的。
朱迪小姐近日想念在巴厘岛吃的“Moji Soup”,改良升级之成为这款营养更均衡的靓汤,分享给大家。
用料
北豆腐丁 | 一小把 |
五香豆干 | 半片 |
香菇 | 1朵 |
白萝卜 | 3~4片 |
西葫芦 | 3~4厚片 |
土豆丁 | 少许 |
牛肉片 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
紫菜 | 少许 |
生姜 | 1片 |
料酒 | 2滴 |
净水 | 500ml |
黄豆酱/味增酱 | 多半勺 |
香油 | 少许 |
“一人食”之多彩豆腐汤的做法
北豆腐丁:前几天做鲫鱼汤的时候,只用了半块豆腐;为了更好保存使用,当时就把剩下半块切丁放密封袋存入冰箱冷冻室;这样做汤的时候放一些就可以啦(冻住的豆腐会变成黄色,解冻后就变成白色带孔的冻豆腐)!
取出冻过的北豆腐丁,备用;
手头如果有五香豆干,就切半片(刚好一个方块)备用;没有的话,就将上述北豆腐量加倍,备用;
将其余配菜逐一切好备用;
锅中倒入不超过500ml的净水,放入生姜末;烧开后先放入香菇和土豆丁;然后入放半汤匙黄豆酱(根据个人口味增减;如果手边有味增酱,就替代黄豆酱,成为更名副其实的“Moji Soup”);
等水再次烧开后,放入萝卜片和五香豆干丁(现在放入鲜北豆腐丁也是可以的;如果是冻豆腐丁可以晚点再放);点入2滴料酒,文火煮汤;
待萝卜煮到,很接近你个人喜欢的软硬程度时,逐一加入牛肉片、西葫芦丁和冻北豆腐丁;
汤中加入(不打散的)鸡蛋一个(朱迪小姐用的是如图右侧的野鸡蛋,和普通鸡蛋相比,体积会小一些;对于食量小的人会刚刚好);
放入紫菜(因为是头水坛紫菜,入水即熟,所以临出锅时才放入,如果是较老的紫菜,建议上个步骤放入,和鸡蛋一起多煮一会),根据个人口味再加入少许食盐调制合适口味,最后点入几滴香油。
装碗,完成!