爆头八爪鱼
受到某手某音的影响,整天给老铁们爆个头,超市又到处可见卖生的八爪鱼,索性买回来自己做来尝一尝到底味道如何。😂
用料
八爪鱼 | 4只 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 1勺 |
麻椒 | 一小把 |
啤酒 | 四分之一瓶 |
干辣椒 | 5个 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
火锅底料 | 适量 |
爆头八爪鱼的做法
首先买回来的八爪鱼要清洗干净,把牙齿和墨挤出来,多清洗几遍才可以洗干净。用少量的盐抓一下,这样可以让熟了的八爪鱼不那么难咬。下锅前控干净水分。
葱蒜切片,锅里热油,冷油下入麻椒和干辣椒炒香,放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油,放入葱蒜片,炒香,倒入八爪鱼炒匀,倒入料酒,生抽,耗油,鸡粉,微量盐,炒匀,倒入一点啤酒,盖盖子闷5分钟,关火出锅。
小贴士
八爪鱼不用提前焯水,火大了会咬不动,吃了也不容易消化。
墨汁具体有什么好的办法洗的更干净没有去查,大家可以自行找方法。
我这个方法是做的整条的,因为要的就是爆头的赶脚,所以没有切开。