炒鸭架—烤鸭全身都是宝
以前吃烤鸭基本都是选择喝鸭汤，疫情期间，烤鸭外卖会把鸭架送来。吃完美味的烤鸭，下一顿就迫不及待吃炒鸭架！
用料
| 烤鸭架 | 只 |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 勺 |
| 香菜 | 根 |
| 洋葱 | 个 |
| 芹菜 | 随意几根 |
| 干辣椒 | 4-5个 |
| 孜然粒 | 一大撮 |
炒鸭架—烤鸭全身都是宝的做法
鸭架也会有很多油，炒鸭架之前可以把鸭架冷冻几个小时。取出之后一边手撕鸭架，一边把肥肥的鸭油扔掉，此时鸭油凝固成白色块状，很好掰掉。
葱切段，姜切片，芹菜切斜段，洋葱切小块；鸭架手撕成合适大小块
热锅，不用放油，直接下鸭架块，小火慢慢煸。会出很多油，如果一开始鸭油没清理干净，油可能太多
煸炒鸭架块至出油，加入洋葱、葱、姜、芹菜、干辣椒，翻炒
加少量料酒，翻炒
加适当盐，再撒入孜然粒，翻炒均匀；最后加入香菜，翻炒几下出锅！
小贴士
千万不用加油，鸭架含油真的很多～
